LOS MEJORES AMIGOS DEL VINO.

En el día del amigo, que mejor que agasajar a todas nuestras habituales variedades de un exquisito plato de acompañamiento.
Elaboramos una lista arbitraria, (con algunos de los que más se consumen), para que la compañía entre ambos sea muy cálida.
Las parejas estarían integradas por:
C. Sauvignon___Lomo envuelto en panceta a las tres pimientas.
Malbec_____________Conejo relleno a la mostaza.
Syrah______________Mollejas de cordero con cous-cous.
Merlot_____________Rissoto con langostinos.
Pinot Noir__________Codorníz con legumbres y especies.
Tempranillo_________Arrollado de queso con jabalí.
Cabernet Franc______Corona de cordero con salsa de tomillo.
Beaujolais__________Surubí a la calabresa.
Chardonnay_________Merluza negra a la crema de limón.
Sauvignon Blanc_____Lomo de atún con especies.
Viognier_____Ravioles de moluscos con salsa de tomate y albahaca.
Torrontes___________Pollo al ajillo.
Chenin_____________Cordero con ananá.
Riesling____________Agnelottis de salmón a la crema de salvia.
Semillón___________Pavita agridulce.
Las opciones están dadas, elija su maridaje y…GOOD SHOW!!

Vinos rosados

Escribir sobre vino rosado, implica definitivamente, referirse a su origen, sus métodos de vinificación. Esto hablando de una definición tecnológica, para ello, es necesario saber si procede de una extracción total de uva gris o rosada, o si se debe a la extracción parcial de la uva tinta. Enológicamente, no es conveniente la mezcla entre un vino tinto y uno blanco para producir un vino rosado.
Evidentemente, este es un vino elaborado sin maceración de sólidos, por lo cual, solo será por algunas horas, lo que obtendrá ese aspecto brillante y suavemente rojizo.
La definición de un vino rosado, es por esencia a raíz de su color, que tiene que ser intermedio entre tinto y blanco, incluso su frescura y frutalidad, similares al vino blanco, y por otro lado, algunas variedades que provienen del tinto, como el Malbec o el Shyrah, con una pequeña cantidad de antocianos, que los hacen parecidos a los vinos tintos por su untuosidad y coloración.